麸曲清蒸混入

麸曲清蒸混入是一种白酒酿造工艺，主要特点如下：

清蒸辅料：在酿造过程中，首先使用麸曲作为糖化剂，同时选用产酯酵母为发酵剂。工艺上采取清蒸辅料（如稻壳），以去除杂味并增加酒的清香。

混蒸混入续渣法：将蒸熟的辅料与发酵后的渣混合，进行续渣发酵。这种方法有助于提高酒的品质和风味。

地缸：在清香型麸曲酒中，大多数采用地缸进行发酵，地缸可以保持酒的环境稳定，有利于酒体的成熟。

水泥窖或水泥窖内加瓷砖：在清香型和酱香型麸曲酒中，也常采用水泥窖，并在窖内加瓷砖以提高发酵效果。

清香型：一般采用清蒸清烧回醅发酵工艺，发酵期较短，约为8~10天。

酱香型：采用清蒸原料，混合堆积，一次性入窖操作法，发酵期较长，通常需要长期发酵。

陈酿：成品酒经贮藏半年后，再与本厂生产的大曲酒按适当比例勾兑，严格品评，鉴定品质，确保色、香、味符合标准后才准出厂。

通过以上步骤和设备的运用，麸曲清蒸混入工艺能够生产出具有独特风味和品质的白酒。这种工艺在多个白酒品牌中得到了应用，如新怀德酒等，显示出其在白酒酿造中的重要作用和广泛认可。