西红柿炒鸡蛋青椒火腿
青椒西红柿火腿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备
青椒：2个（约200克），去蒂去籽，切成丝
火腿：1根（约150克），切成片或丝
鸡蛋：3个（约180克）
盐：适量
生抽：1大勺（约15克）
食用油：适量
制作步骤
打蛋与腌制
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液起泡泡。可以加入少许盐，这样炒出来的鸡蛋更入味。
炒青椒
热锅凉油：先烧热锅，再加入适量的食用油。油温五成热时（约160℃），放入青椒丝。
用铲子快速翻炒青椒丝，炒到青椒断生，颜色变得更加翠绿，就可以盛出来备用了。
炒鸡蛋
再次热锅凉油：把锅烧热后，再加入适量的食用油。油温七成热时（约200℃），倒入打好的蛋液。
蛋液倒入锅中后，不要急着翻动，等蛋液底部凝固后再翻面炒。炒到鸡蛋完全凝固，颜色金黄，就可以盛出来备用了。
炒火腿 （可选）：
如果时间允许，可以把切好的火腿片或丝用少量生抽腌制一下，这样火腿更加鲜美。
混合翻炒
将炒好的青椒和鸡蛋重新倒入锅中，加入生抽，快速翻炒均匀，让每一种食材都充分吸收调料的味道。
如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜。
出锅装盘
炒至青椒熟软，鸡蛋和火腿都均匀上色，即可出锅装盘。
小贴士
青椒的辣度可以根据个人口味选择，喜欢吃辣的可以选辣味重的青椒。
热锅凉油可以防止青椒粘锅，保持青椒的翠绿色泽。
油温要高一些，这样鸡蛋能快速凝固，炒出来的鸡蛋更嫩滑。
这道菜的食材简单，步骤也不复杂，非常适合快速制作一顿美味的家常菜。希望你能喜欢!