香干肉末炒青椒

香干肉末炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

香干：200克

猪肉末：100克

青椒：2根

大蒜：3瓣

红辣椒：适量（可选）

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

盐：适量

糖：少许

料酒：1勺

淀粉：1勺

菜籽油：适量

制作步骤：

准备食材

香干切成条状或小方块。

青椒去籽切丁，红辣椒切小段，大蒜切末。

猪肉末加入少许料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

煎香干

热锅倒入适量油，油温上升后放入香干条，中火煎至两面金黄，盛出备用。

炒肉末

锅内留底油，放入腌制好的肉末，煸炒至肉色发白、出香味，炒散避免粘连。

炒辣椒和香干

将青椒、红辣椒和大蒜末倒入锅中，与肉末一起翻炒，青椒炒至断生即可。

加入煎好的香干，翻炒均匀。

调味和翻炒

加入生抽、蚝油、盐和糖调味，根据个人口味调整。

如果需要，可以加入少量水或高汤，使食材更加入味。

最后淋入淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠，这样香干就能挂住汤汁，更入味。

出锅

翻炒均匀后，即可关火出锅。

小贴士：

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保留青椒的脆嫩口感和肉末的鲜嫩。

调味平衡：生抽和蚝油的比例要适中，避免味道过咸或过淡。

香干处理：煎香干时要用中火，使其表皮脆香，内部保持嫩滑。

这道香干肉末炒青椒不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。