青椒怎么擂
擂青椒是一道具有独特风味的菜肴，主要制作步骤如下：
食材准备
土豆：2个（中等大小，约400克，去皮洗净）
青椒：3个（选择那种比较辣的青椒，或者根据个人口味调整）
蒜末：2大勺（蒜瓣拍碎后剁成末）
生抽：1大勺
醋：半大勺（提味增香）
盐：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量（炒菜用）
清水：少许（用于清洗食材和煮土豆）
食材处理
土豆处理：将土豆切成大小均匀的条状，或者你喜欢的其他形状，比如块状、片状都可以。切土豆时，尽量切得均匀一些，这样煮的时候才能同时熟透。
青椒处理：青椒去蒂洗净，切成和土豆差不多大小的块状。注意去掉里面的籽和白色的筋，这样口感会更好。
烹饪步骤
煮土豆：锅中加入足够的清水，放入切好的土豆，大火煮开后转小火，煮至土豆断生，即能用筷子轻松插透。断生就是土豆变得软糯，但还没有煮烂。煮土豆的时候，可以加点盐，这样土豆会更入味。
炒青椒：另起一锅，加入适量食用油，加热后放入青椒块，中火翻炒至青椒表面微微起皱，有点虎皮状的感觉。炒青椒的时候，可以加点盐，这样青椒会更容易炒软，也更容易入味。
擂椒：将炒好的青椒放入一个碗中，用擀面杖或者勺子等工具将青椒捣碎，这就是“擂椒”的过程。擂椒的时候，可以稍微留点青椒块，不要全混，这样口感会更丰富。
炒制土豆和青椒：锅中再次加入适量食用油，加热后放入蒜末，小火炒出香味。
注意事项
擂椒的过程中，可以稍微留点青椒块，不要全混，这样口感会更丰富。
擂椒时，使用锅铲或者擀面杖将青椒和皮蛋擂碎，让两者的味道充分融合。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的擂青椒。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。