稀饭下凉菜

稀饭下凉菜是一种非常清爽且开胃的早餐或晚餐组合。以下是一些适合搭配稀饭的凉菜做法：

食材：胡萝卜、黄瓜、甜椒、洋葱、粉丝、大蒜、小葱、酥花生米。

调料：盐、鸡精（可选）、白糖、生抽、香醋、红油辣椒（可选）。

做法：

1. 锅里烧水，水开后放入需要焯水的食材（如粉丝），断生后捞出过凉水，沥干备用。

2. 直接可以生吃的蔬菜（如甜椒、黄瓜、胡萝卜、洋葱）洗净后切丝，放入盆中，加入大蒜末和小葱段。

3. 放入酥花生米，加入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和红油辣椒，拌匀即可。

食材：黄瓜。

调料：盐、鸡精、白糖、辣椒面、白醋、生抽酱油、热油。

做法：

1. 黄瓜拍碎切段，装盆备用。

2. 切点泰椒，拍蒜末，葱花。

3. 调味加一勺盐，两勺鸡精，一勺味精，少许白糖，放点辣椒面。

4. 加白醋，生抽酱油，烧热油炝出香味，搅拌均匀装盘即可。

食材：青萝卜、螺丝椒、小米辣。

做法：

1. 青萝卜去皮切1到2毫米厚的片，放入盆中加适量盐和白糖腌制俩小时以上。

2. 将腌制好的萝卜片挤掉水分，用清水淘洗两遍再次攥干水分。

3. 拌入酸辣汁（盐、白糖、香醋、辣椒油、香油）。

食材：白萝卜、青红椒、干红椒、醋、香油、食用油、盐、花椒。

做法：

1. 将萝卜去皮后切成细条，青红椒切丝一起放入盘中，加入盐搅拌均匀，腌制十几分钟去水分。

2. 起热锅烧油，小火炸香花椒，再放入干辣椒炒出香味，盛出晾凉。

3. 萝卜腌好后倒掉水分，加入调料（盐、白糖、香醋、凉油、香油），淋一点香油提香即可。

食材：干腐竹、木耳、枸杞、香菜、大蒜、辣椒油、盐、糖、味精、醋、生抽、香油。

做法：

1. 将木耳和腐竹泡发后木耳切片，腐竹切段，焯水2分钟后过凉水沥干。

2. 将枸杞泡软，香菜切段，大蒜拍末。

3. 将腐竹、木耳、香菜、枸杞、蒜末一起加入盆中，加入适量盐、糖、味精、醋、生抽和香油、辣椒油，搅拌均匀装盘。

这些凉菜做法简单且美味，适合搭配稀饭食用，既爽口又开胃。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出适合自己口味的凉菜。