抹蛋糕奶油几分发

蛋糕抹面奶油的打发程度通常建议为 7-9分发。在这个范围内，奶油会呈现出明显的大纹路，提起打蛋器时会有一个小弯钩，且没有流动性。这种状态的奶油适合用于蛋糕抹面或制作调味奶油。

具体操作时，可以将奶油倒入盆中，使用打蛋器打至7~8分，直到奶油出现明显的纹路。如果需要用于裱花或制作蛋糕夹心，可以将奶油打发至9分，这样纹理会更清楚，奶油尖尖有型，支撑力强。

需要注意的是，打发奶油的容器和工具要保证干净干燥，无油无水，否则会影响奶油的打发效果。另外，淡奶油和糖的比例也需注意，一般10:1的比例比较合适，这样既能增加奶油的稳定性，又不会过于甜腻。

综上所述，打发蛋糕奶油至7-9分发是比较合适的，具体打发程度可以根据实际需求进行调整。