猪肝白菜炒土豆丝的做法

猪肝白菜炒土豆丝是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

猪肝150克

土豆250克

胡萝卜50克

嫩白菜50克

花椒面少许

葱蒜片、姜末各少许

食用油3大匙

绍酒1大匙

醋1小勺

精盐1/2小勺

味精1/3小勺

做法

猪肝处理

猪肝用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻，这样处理后的猪肝更加鲜嫩可口。

蔬菜处理

土豆切成细丝，用凉水泡一会，捞出下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分。

胡萝卜切成“象眼”片，白菜叶切小块，再分别焯烫透，捞出备用。

炒制

炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜、花椒面炝锅。

放入猪肝片煸炒至变色，烹绍酒。

快速加入土豆丝、胡萝卜片、白菜叶，烹醋，加精盐翻炒。