怎么辨别银耳的真假

辨别银耳的真假可以通过以下几个方面进行：

优质银耳的颜色通常为白色或米黄色，且看起来有光泽。如果银耳颜色过于雪白或特别黄，可能是经过化学处理的。

人工袋栽的银耳颜色较白，但可能带有添加剂的怪味。

通江野生椴木银耳颜色为黄色，泡水后变白。

优质银耳应该有淡淡的树香味，没有刺鼻的异味。如果闻到硫磺的味道或其他怪味，说明银耳可能经过硫磺熏制。

受潮或变质的银耳可能散发出酸腐味或其他异味。

优质银耳久煮不糊，口感细腻且柔软。如果银耳久煮后糊了或者口感粘稠度不够，可能是人工袋栽的银耳。

优质的银耳胶质浓稠，能拉丝。

优质银耳的朵形较大，肉质肥厚，无蒂头或蒂头较小，无杂质。如果银耳朵形小，蒂头大且有杂质，可能是劣质银耳。

人工银耳外观较散，大小基本一致，重量较重。

优质银耳中无碎片和杂质。如果发现有碎片或杂质，说明银耳质量较差。

人工袋栽的银耳因为产量高、成本低，价格通常较低。而通江野生椴木银耳因为产量低、成本高，价格较高。

通过以上几点，可以较为准确地辨别银耳的真假。建议在购买时选择正规渠道，并注意观察和闻味，以确保购买到优质的银耳。