蒜酥凉拌金针菇

蒜酥凉拌金针菇是一道以金针菇为主料，大蒜、青红椒等调味料为辅的凉菜。以下是制作蒜酥凉拌金针菇的步骤：

准备食材

金针菇 400克

大蒜 适量

青红椒 适量

生抽 1勺

香醋 1勺

白糖 1勺

辣椒油（豆瓣酱）2勺

鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

葱花 适量

处理金针菇

金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。

锅中烧开水，放入金针菇焯烫一下，捞出过凉，控干水分，放入盘中。

准备调味料

大蒜切碎，青红椒切小粒。

将生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、鸡精等调味料混合在一个碗中，搅拌均匀。

制作蒜酥酱

锅中烧热适量食用油，烧至冒烟后，迅速淋在调味料碗中，滋出香味。