虾仁不黑
虾仁不黑的原因可能有以下几点：
新鲜度高：
新鲜的虾仁颜色通常是灰白色或淡黄色，有时可能还带有一些粉红色。如果虾仁颜色异常，如发黑、发绿或者发褐，可能是因为虾仁不新鲜或被污染了。
保存得当：
新鲜虾保存不变黑需要把鲜虾控净水分，不用清洗，因为那些水分含盐也有些保鲜的作用，密封好，放入冰箱中冷冻保存即可防止变黑。
烹饪方法：
在烹饪过程中，如果采用适当的烹饪方法，如快速炒制或蒸煮，可以减少虾仁变黑的可能性。例如，丝瓜毛豆搭配虾仁这样炒，色泽翠绿不发黑，虾仁鲜嫩爽口。
避免饲料残留：
虾发黑可能是因为虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售，在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
综上所述，要使虾仁保持不黑，应选择新鲜的虾仁，正确保存，采用适当的烹饪方法，并避免饲料残留。