凉拌开花虾仁

凉拌开花虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为虾仁和花菜，搭配蒜、葱、芝麻等调料，制作简单，口感鲜嫩，酸辣爽口。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

虾仁：100克

花菜：少半朵

蒜：2瓣

葱：一小段

熟白芝麻：1勺

油：1勺

生抽：2勺

醋：1勺

白糖：半茶匙

料酒、姜、小米辣（可选）：适量

盐、糖（用于调整口味）：适量

制作步骤

准备花菜

花菜切成小朵，水中加点盐泡5分钟，滤干净水。

锅里烧水，烧开后下入花菜，焯水3分钟捞出，沥干水分。

准备虾仁

虾仁洗净，去虾线。

锅中加水烧开，放入虾仁，加入姜片和料酒，焯水至变色后捞出，过凉水，沥干水分。

准备调料

葱蒜切碎，加入碗中，加入熟白芝麻。喜欢吃辣的可以加入一点辣椒粉和小米辣。