长刀豆清炒虾仁

长刀豆清炒虾仁是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

虾仁 300克

刀豆 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

盐 适量

料酒 适量

生粉 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

红椒 1个（可选）

白糖 少许

处理虾仁

虾仁洗净，去虾线，放入碗中，加入料酒、盐、生粉，抓匀，腌制10-15分钟备用。

处理刀豆

刀豆去两端，抽去筋，斜切成段。锅中加水烧开，加入1小勺盐和数滴食用油，将刀豆焯水2分钟后捞出，过冷水，沥干备用。

炒制

锅中放油加热，放入生姜丝和大蒜片，煸香。

将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至颜色变红，捞出备用。