青茄子切块

将青茄子切块的方法如下：

洗净并去头尾：

首先，将青茄子彻底清洗干净，然后去除茄子的头和尾部分。

对半切开：

将茄子从中间对半切开，形成两个半圆。

纵向切连刀：

在每个半圆上，纵向切若干连刀，注意切出的茄子片宽度不要超过一厘米，以便于后续的填充和烹饪。

调味：

准备肉酱，加入少许料酒、盐、味精以及姜末进行搅拌调味，然后静置10分钟备用。

填充肉酱：

将调味好的肉酱均匀地塞入青茄子的切好缝里，可以使用牙签或棉线将茄子固定，以防肉酱流出。

蒸制：

将填充好的青茄子放入蒸锅中，大火蒸至茄子熟透即可。

通过以上步骤，你可以得到块状的青茄子，适合用于各种烹饪方法，如炒菜、蒸菜等。