茄子芋头炒菜
茄子芋头炒菜是一道美味的家常菜，做法如下：
材料
茄子：适量
芋头：适量
火葱头：适量
蒜：适量
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
青椒：适量（可选）
糖：适量（可选）
蚝油：适量（可选）
姜片：适量
辣椒：适量（可选）
什锦酱：适量（可选）
做法步骤
茄子处理
茄子撕成小块，加盐拌匀搓软，放置一会，用水冲洗，攥干水分。
芋头处理
芋头去皮清洗干净，切成滚刀块或条状。
配料准备
火葱头切好，蒜切末。
如果使用青椒，洗净去蒂切好备用。
如果使用香菇、素沙茶、酱油、面筋等配料，也需提前切好备用。
炒制
热锅冷油，放入芋头翻炒2分钟。
加入蒜末、火葱头、茄子，加盐、料酒、生抽炒匀。
如果使用青椒，加入青椒继续翻炒至变软。
如果使用蚝油，加入蚝油、水、辣椒等调料，烧煮至熟，最后加葱花。
蒸制 （可选）：
茄子切六段，每段不切断花刀，拌入玉米粉呈泥状，塞到茄子里，上蒸笼蒸10分钟取出。
收汁
汤快干时，加入葱花翻炒，收汁装盘。
小贴士
茄子可以用盐拌匀搓软后蒸制，这样可以使茄子更加入味且口感更好。
芋头可以先用开水煮一下，去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更加清爽。
根据个人口味，可以适量添加糖、蚝油等调料，增加菜肴的风味。
希望你能成功制作出美味的茄子芋头炒菜!