不用油炸的酱焖茄子

食材

茄子：2根（约400g）

青椒：3个

红椒：1个

葱花：适量

姜末：1茶匙（约5g）

蒜末：1茶匙（约5g）

香菜：适量（最后点缀用）

料酒：1汤匙（约15ml）

黄豆酱：1.5汤匙（约25g）

酱油：2汤匙（约30ml）

十三香：1/2茶匙（约2g）

食盐：适量（约1/2茶匙，依个人口味调整）

鸡精：1/2茶匙（可选）

土豆淀粉：1汤匙（约15g，调水用）

清水：适量（约100ml）

食用油：适量（分为煎茄子和炒肉末时使用）

步骤

处理茄子和尖椒

茄子洗净，斜刀切成大约5厘米的长段，泡水避免氧化变色并吸收水分。