正宗扒拉锅做法

正宗扒拉锅的做法如下：

牛肉：选择肋条，稍微带一点肥的更好吃。

羊肉：可以选择羊肉切片，如羊腿肉或羊肩肉。

鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉切片。

蔬菜：青椒、红椒、黄椒洗净去籽，切成块；木耳用水泡软后切丝；豆腐切成块或片；洋葱、大蒜、姜块切成末备用。

牛肉切薄片，在开水中焯一下，变色即可捞出。

羊肉切片后，用油炒至出油，加入姜片、大蒜、干辣椒、大料、花椒等调料，炒至羊肉变色，加入酱油、蚝油，炒干水分，最后加入啤酒、盐和辣椒面、孜然粒、孜然粉、芝麻等调料。

热锅凉油，将姜蒜末炒香。

加入切好的肉类翻炒，至变色。

加入适量的水，煮开后烧一会，将肉类煮至熟烂。

加入切好的蔬菜和豆腐，翻炒均匀。

加入酱汁调料，搅拌均匀，使其均匀裹在食材上。

用生粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

最后，加入辣椒油调味，翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。

扒拉锅的火候掌握非常重要，保持食材的嫩滑和口感。

可以加入香菇、胡萝卜等蔬菜，以及金针菇、豆芽等配料，增加层次和口感。

希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的正宗扒拉锅。