木姜子鸡的做法

木姜子鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 乡鸡木姜子香鸡

材料：

乡鸡1250克

凯里米水酸汤250克

鲜木姜子25克

糟辣酱25克

细长青尖椒、细长红尖椒各10克

盐20克

味精6克

姜米、蒜米各5克

姜块、葱节各10克

料酒5克

做法：

1. 乡鸡宰杀洗净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包。

2. 把鸡整理干净，加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀，腌渍25分钟。细长青、红尖椒切小圆圈待用。

3. 锅内加入清水烧开，放入鸡在锅内小火煮15分钟，关火后浸泡15分钟，捞出控水放凉。

4. 鸡切成重约15克的块，按照原形摆入盘中。

5. 锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开，用盐8克、味精调味后出锅，浇在盘中。

2. 土鸡木姜子

材料：

土鸡1500克

木姜子100克

青椒500克

大蒜20克

生姜10克

菜籽油200克

做法：

1. 油加热先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下鸡块用猛火爆炒即可。

3. 酸木瓜木姜子烧鸡

材料：

鸡半只

木瓜1个

木姜子1把

小米辣1把

姜片6片

火腿5片

做法：

1. 鸡肉洗干净，用盐腌着，准备配料。

2. 准备好配料，烧好油放入火腿片、姜片、小米辣爆炒至火腿出油，再将鸡肉加入一起炒。

3. 炒至鸡肉回缩，肉变色即可加入水，莫过鸡肉即可。加入的是冷水，水涨后加入木姜子煮10分钟，再加入木瓜片，再煮20分钟，汤汁收得很好，起锅尝下有点酸，加了点糖调节下。

4. 出锅，汤少了，煮鸡变烧鸡。如果有大芫荽加点更好，木姜子的味道个人大爱。

4. 贵州系列木姜鸡

材料：

尖的青椒适量

鸡（三黄鸡）适量

姜蒜适量

香菇适量

魔芋豆腐（可选）

做法：

1. 放多点油爆下鸡肉主要是把鸡油也爆出来，爆得有点发黄就好了。

2. 鸡肉倒出来，鸡油倒掉，重新放了一点油，然后姜蒜倒进去，翻一下，木姜子倒一半进去，翻一下，鸡肉倒进去，翻一下，加点酱油，盐巴，香菇青椒木姜子倒进去，翻翻盖上锅盖焖焖又翻翻，好吃滴啊。

3. 配菜一般会放香菇和魔芋，喜欢吃啥放啥，我家人都会放魔芋，我喜欢吃香菇，香菇好入味。青椒不要放太早，炒奄了不好看，炒太生又不入味。

5. 三黄鸡木姜子

材料：

三黄鸡

木姜仔

山辣椒

姜丝

盐、生抽、味精

做法：

1. 把姜切丝，山辣椒切丁，木姜仔备好。

2. 先把鸡炒一下，断生盛出。

3. 油热后放姜丝炒香，放青椒、木姜仔爆出味。

4. 倒入炒过好鸡，放盐、生抽，小火闷入味，最后放点味精。

5. 配个自制爽脆的泡菜，再来个清爽的黄瓜鸡蛋汤，开吃吧。

6. 鸡脚木姜子

材料：

鸡爪500克

料酒2勺

生抽1勺

盐适量

小米椒5-8个

胡萝卜、芹菜适量

木姜子油、油辣子适量

做法：

1. 鸡脚切开洗净，