香港九记牛腩做法配料

香港九记牛腩的做法和配料如下：

主料

牛腩

白萝卜（可不加）

卤料

生姜

八角

桂皮

香叶

干辣椒

花椒

冰糖

生抽

老抽

调料

盐

糖

酱油

姜片

大料（八角）

料酒

葱

制作步骤

前期准备

牛腩切成块，提前几个小时用冷水泡出血水，中间可以换2-3次水。

牛骨5斤和鸡骨架3个，清洗干净后冷水下锅焯水，加入高度酒去腥，焯水去掉血水后捞出，再清洗干净备用。