嫩南瓜焖豆腐

嫩南瓜焖豆腐是一道清淡可口、营养丰富的素食菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

南瓜：250克

嫩豆腐：200克

大蒜：3瓣

香葱：1根

生抽：1勺

胡椒粉：适量

盐：适量

植物油：适量

清水：适量

干辣椒：2-3根（可选）

食材处理

南瓜处理 ：南瓜去皮后，切成小块。

豆腐处理：

将豆腐切成小块。

蒜和葱处理：

大蒜拍碎后切成蒜末，香葱切段，葱白和葱叶分开。

烹饪步骤

炒葱姜蒜

锅中倒入适量植物油，先用中火加热。

油热后，放入切好的葱姜蒜末，炒出香味。此时可以放入一部分蒜末，不要全部放入，保留一部分最后使用，以增加蒜香味。

炒至葱姜蒜的香气扑鼻出来时，继续进入下一步。

炒南瓜块

加入切好的南瓜块，翻炒约2分钟。这个步骤的目的是让南瓜表面微微变色，保持南瓜的脆嫩，同时让南瓜吸收葱姜蒜的香气。

加入清水和豆腐

炒至南瓜微微变色后，加入清水，水量稍微多一点，能够完全覆盖南瓜块。

然后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，稍微翻动一下，让豆腐和南瓜均匀分布。

调味并炖煮

加入1勺生抽，适量盐和胡椒粉，快速翻动均匀。

调味后，转大火将锅中的汤煮沸，待汤沸腾后，转中小火继续炖煮5-6分钟。

加入剩余蒜末和辣椒

在炖煮快结束的时候，加入剩余的蒜末，并加入干辣椒增添香气。根据个人口味，辣椒的量可以适当增减。

继续小火炖煮2分钟，让蒜香和辣椒味充分渗透入菜肴中。

出锅装盘

最后，关火后，盛出锅中的菜肴。用切好的葱叶点缀，提升视觉效果和香气。

口感描述

嫩南瓜焖豆腐的口感丰富，南瓜的脆嫩与豆腐的滑嫩相得益彰，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道非常适合素食者的佳肴。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和蒜末的用量，以适应不同人的口味需求。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些青豌豆或毛豆，增加菜肴的层次感和营养。