南瓜肉馅儿怎样调
调制南瓜肉馅的步骤如下：
准备南瓜
选购老南瓜，口感更绵密香甜。
南瓜去皮去籽，擦成细丝或切成小碎末。
加入少许盐搅拌均匀，腌制5-10分钟，杀出南瓜中的水分。
挤干多余的水分，备用。
准备肉馅
选用偏瘦的猪肉，剁成肉馅。
肉馅中加入姜末、胡椒粉、花椒粉、黄豆酱、料酒、生抽、盐、食用油。
顺一个方向搅拌肉馅，直至感觉有些费力，增加肉馅的黏性和弹性。
混合馅料
将处理好的南瓜倒入肉馅中，搅拌均匀。
可以加入葱花、香油增香。
如果喜欢，还可以加入其他调味料如蚝油、鸡精等。
和面
500克面粉分次加入南瓜汁和面，边加边搅拌，搅成面絮状后揉成光滑中等软硬的面团。
盖上盖子醒面20分钟。
包饺子
将醒好的面团分成两份，每份搓成长条，切成大小均匀的面剂。
将面剂子擀成中间略厚、边缘薄的饺子皮。
包入调好的南瓜肉馅，捏紧边缘，避免漏馅。
煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘底。
水再次煮开后加入一小碗冷水（打水），继续煮至水再次烧开，重复此步骤2-3次，直到饺子全部浮起且肚子鼓起。
通过以上步骤，你就可以调制出美味的南瓜肉馅了。希望这些步骤对你有所帮助!