做馒头时能放糖吗为什么

做馒头时 能放糖，原因如下：

促进发酵：

糖是酵母菌的食物来源，加入白糖可以加快酵母菌的繁殖速度，使面团更快地发酵，从而让馒头更加松软。

提供养分：

糖能为酵母菌提供必要的养分，使其活性增强，发酵效果更好。

改善口感：

加入白糖可以使蒸出来的馒头带有甜味，提升口感。

加速醒发：

糖能加速面团的醒发过程，使面团更加蓬松。

需要注意的是，虽然放糖有助于馒头发酵和改善口感，但糖的用量不宜过多。过多的糖可能会抑制酵母菌的活性，影响发酵效果，甚至使馒头口感过甜。因此，在蒸馒头时，可以根据个人口味适量添加白糖，一般建议不超过面粉总量的5%。