馒头在发酵前可以加油吗

在馒头发酵前可以加油，但具体方法和时机有所不同。以下是一些关于在馒头发酵前加油的信息：

增加口感：油可以使馒头更加蓬松可口。

延缓面筋产生：油脂在让面筋变得柔软的同时，也会让面团整体变得柔软，延缓面筋的产生。

增强储气能力：在面团发酵过后，进行二次发酵前的揉面，加入一大勺猪油（而不是食用油），可以在面团受热的表皮形成一层油脂膜，增强储气能力。

初步揉面后：有些做法建议在面团初步揉合之后再加油，因为这样可以使面团更加柔软且延缓面筋的产生。

二次发酵前：在面团发酵过后，进行二次发酵前的揉面时加入油脂，可以增强面团的储气能力和柔软度。

适量：加油的量要适中，过多的油会抑制面团的蓬松，影响最终的口感。

具体量：例如，可以加入一大勺猪油，而不是食用油。

建议

如果你希望馒头更加柔软蓬松，可以在面团初步揉合后加入适量的油，然后在二次发酵前再进行最后的揉面。

加油时要控制好量，避免过多影响面团的发酵和最终口感。