白花蛤冬瓜汤
白花蛤冬瓜汤是一道清爽美味的汤品,以下是几种不同的做法:
做法一
食材准备
花蛤(500克)
冬瓜(一块)
香菜(两颗)
生姜(一块)
食盐(一勺)
食用油(少许)
制作步骤
花蛤清洗干净,放入清水加食盐浸泡30分钟。
冬瓜清洗干净,切成薄片;香菜清洗干净,切成小段备用。
锅中倒入食用油,烧热后放入姜末煸炒出香味。
倒入冬瓜翻炒2分钟,加入适量清水,盖上锅盖,用大火煮几分钟,使冬瓜软烂入味。
倒入花蛤煮1-2分钟,至完全开壳。
加入少许盐调味,撒上香菜段点缀,关火出锅。
做法二
食材准备
冬瓜(500克,去皮切大块)
花蛤(400克,提前浸泡吐沙)
姜片(3-4片)
蒜瓣(2-3瓣,拍扁)
料酒(1汤匙)
盐与白胡椒粉(适量)
清水或高汤(适量)
香菜或葱花(少许,点缀)
植物油(少许)
烹饪步骤
花蛤放入淡盐水中浸泡1小时以上,吐净泥沙;冬瓜去皮后切成约3厘米见方的大块。
热锅中倒入少许植物油,爆香姜片和蒜瓣。
放入花蛤,淋入料酒,翻炒后继续煮几分钟,让酒香与海鲜香气融合。
倒入清水或高汤,水量需基本没过花蛤与冬瓜,大火烧开后转小火,加盖焖煮10-15分钟。
加入适量盐与白胡椒粉调味,撒上香菜或葱花点缀,出锅。
做法三
食材准备
冬瓜(约500g)
花蛤(300g)
姜(3片)
葱(1根)
料酒(适量)
盐(适量)
白胡椒粉(适量)
烹饪步骤
冬瓜去皮去瓤,切成适当厚度的片;花蛤提前浸泡在清水中,去沙,捞出备用。
锅中倒入足够的水,放入花蛤,开火煮沸,煮至花蛤开口后,捞出花蛤,并倒掉浮沫。
锅中加热,倒入少许油,加入姜片和葱段,爆香后加入冬瓜片,快速翻炒,加入约1.5升清水,放入焯水后的花蛤,加入少量料酒去腥,搅拌均匀,开大火煮沸。
转小火,保持汤面微开,炖煮20-30分钟,直到冬瓜变软,汤色清亮,花蛤的鲜香完全释放出来,加入适量的盐和白胡椒粉调味。
最后,将炖好的汤盛出,撒上一点葱花作为装饰,即可上桌享用。
这些做法都较为简单,可以根据个人口味选择合适的食材和调料,调整烹饪步骤,制作出美味的白花蛤冬瓜汤。