青椒炒素鸡肠做法

青椒炒素鸡肠的做法如下：

素鸡肠提前用温水浸泡并清洗干净，然后挤干水分备用。

青椒洗净后切成条状或小块状。

葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片，小米椒切成圈（可选）。

锅里倒入适量的食用油，加热至油温三成热，放入葱花、姜末和小米椒圈，小火炸出香味。

将泡发的素鸡肠倒入锅中，与青椒一起翻炒，加入适量的食盐，继续翻炒均匀。

炒至青椒变色后，加入生抽和鸡精，继续翻炒几分钟，使素鸡肠和青椒充分入味。

最后炒至素鸡肠熟透，青椒断生，即可出锅装盘。

根据个人口味可以适量加入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉等调料。

如果喜欢辣味，可以额外加入一些辣椒油。

如果喜欢更丰富的口感，可以将素鸡肠先用开水焯一下，或者用少量热油小火煸至微黄色，这样处理后的素鸡肠口感会更加筋道有嚼劲。

如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制过程中加入一些高汤或豆瓣酱等调料。

这样一道美味的青椒炒素鸡肠就做好了，可以根据个人口味进行调整和变化。