青椒辣椒怎么鉴别好坏

要鉴别青椒的好坏，可以从以下几个方面入手：

直与弯：直一些的青椒通常不辣，而弯一些的青椒辣度较高。

光滑与皱巴巴：表面光滑的青椒较不辣，表面皱巴巴的青椒较辣。

颜色：颜色越深越绿，辣度越高。深绿色、墨绿色的青椒通常较辣，浅绿色、黄绿色的青椒较不辣。

厚度：肉质越薄的青椒辣度越高，因为含水量大，辣味成分更易释放。

硬度：新鲜的青椒按压后能迅速恢复原状，不新鲜的青椒按压后容易塌陷，说明水分流失严重。

颜色：果蒂颜色应嫩绿，表示水分充足，青椒较新鲜。若果蒂颜色暗沉或发黑，可能是存放时间过长，不够新鲜。

新鲜：新鲜的青椒应有淡淡的香味，没有异味。若有发臭或其他异味，则可能已变质，不宜购买。

完整无损伤：表皮无磕碰、无腐烂的青椒较新鲜。