青椒笋丝盖浇饭

青椒笋丝盖浇饭是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括米饭、春笋、青椒和鸡蛋。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料

米饭

春笋

青椒

鸡蛋

酱油

盐

制作步骤

准备工作

春笋先过水焯熟，捞出后切成小丁。

青椒洗净后切成小丁。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后先倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，盛出备用。

锅中再加少许油，放入青椒丁翻炒至断生。

接着加入笋丁，继续翻炒，并加入少许酱油调味。

当笋丁和青椒炒匀后，倒入米饭，用铲子将米饭压散，炒至米饭和配料充分混合。

最后将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎小。