软炸虾仁标准

软炸虾仁的标准做法如下：

虾仁处理

虾仁洗净，挑去虾线。

加入盐、料酒、胡椒粉和味精腌制2-5分钟。

面糊调制

蛋清、面粉、生粉和少许水调成薄糊。

也可以加入面包糠增加口感。

炸制过程

锅中加入足够的食用油，烧至150-180度。

将虾仁逐个裹上面糊，然后放入油锅中炸至9成熟时捞出，抖落使虾仁粒粒散开。

等油温上升到180-200度时，再次将虾仁放入油中快速炸至金黄色，迅速捞出装盘，撒上椒盐。

复炸（可选）

虾仁放凉后，可以进行二次复炸，使外皮更加酥脆。

调味