潮汕虾仁菜谱
潮汕虾仁菜谱有以下几种做法:
潮汕虾仁菜脯
材料:虾仁和菜脯。
做法:将虾仁和菜脯一同炒制而成。菜脯甄选潮汕本地白玉萝卜,腌制足足一年,粒粒脆爽;虾仁自然晒干,有充足的日晒香气,口口清甜。这道菜可以搭配白粥食用,非常开胃。
番茄虾滑粉丝煲
材料:粉丝、虾仁、番茄、姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、油。
做法:
1. 粉丝提前用冷水泡软。
2. 虾仁剁成虾泥,加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀,加一个蛋清继续搅匀。
3. 番茄切丁,炒香姜末后下番茄丁翻炒至出汁。
4. 加清水煮开后放入虾滑,煮一两分钟至熟。
5. 放入泡好的粉丝,煮一分钟后调味,撒上葱花点缀。
潮汕炸虾丸
材料:虾仁、五花肉、红甜椒、葱花、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉。
做法:
1. 虾仁和五花肉剁碎,红甜椒去籽切丁。
2. 将所有材料混合搅拌上劲,搓成直径3cm左右的丸子。
3. 锅中加油,六成油温下丸子炸至金黄微焦,捞出控油。
腐皮卷
材料:猪肉、马蹄、鲜虾仁、葱白、姜、五椒粉、盐、面粉。
做法:
1. 猪肉、马蹄、虾仁、葱白、姜切粒拌匀,加入五椒粉、盐及面粉。
2. 取腐皮裁成长方型,摆放馅料,压实并卷起,切成段。
3. 锅中加油,五、六成油温下腐皮卷炸至金黄色,捞出沥干油分。
这些菜谱各具特色,既有简单的炒制,也有需要一定技巧的炸制和卷制,可以根据个人口味选择尝试。希望这些建议能帮助您享受潮汕虾仁的美味。