西红柿豌豆虾仁

方法一

食材

虾仁 300克

番茄 250克

豌豆 50克

大葱 15克

姜 15克

植物油 20克

盐 3克

味精 2克

料酒 5克

白砂糖 5克

淀粉 5克

鸡蛋清 40克

做法

虾仁去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆。

西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。

热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；勺内留底油加葱姜末炒出香味，加入西红柿丁煸炒，随即加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。

方法二

食材

番茄 1 个

净虾仁 200 克

鸡蛋 1 个

豌豆 30 克

盐 4 克

白糖 25 克

水淀粉 15 克

料酒 20 克

香油 8 克

鸡精少许

高汤 50 克

做法

番茄洗净，切小丁；将虾仁、鸡蛋、盐、水淀粉放入碗中拌匀；豌豆洗净。

将虾仁炸成金黄色后捞出控油。

将番茄丁和豌豆倒入锅中煸炒片刻，加料酒、盐、白糖、高汤及鸡精，烧开后勾芡，倒入虾仁，翻炒几下，淋香油出锅。

方法三

食材

鲜豌豆 200克

虾仁 150克

小番茄 10个

鱼露 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

糖 半勺

鲍鱼调料汁 1勺

玉米油 约3勺

做法

鲜豌豆泡水洗净滤干。

小番茄改刀，1个切4瓣。

虾仁洗净挑去沙线，用厨房纸巾吸干表面水份。

姜切丝，葱切小片。

炒锅烧热，加入适量的玉米油，油温升高后倒入鲜豌豆煸炒一下，稍微炒软盛出备用。

锅烧热后倒入点玉米油，油温升高后倒入番茄煸炒，番茄煸炒变色后，倒入葱花，姜丝，随后倒入虾仁煸炒变色，烹点料酒，再把煸炒过多的豌豆倒入，然后加鱼露，鲍鱼调料汁，生抽，白糖调味，收汁，汤汁收浓即可关火，装盘完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。