芹菜葱头炒虾仁的做法

虾仁

洋葱

芹菜

蚝油

盐

胡椒粉

鸡精

生抽

老抽

蒜末

第一步：大虾从背部划一刀，去除掉虾线。起锅热油，加入虾仁，大火翻炒至变色，盛出备用。

第二步：把锅里的油留下来，把蒜末炒香，再倒入洋葱和芹菜，加一勺生抽，少许的蚝油，快速炒出芹菜的香味。

第三步：最后倒入虾仁，加盐、鸡精、胡椒粉，翻炒个五六七八下即可。

做法一：

葱姜切成小细丝。

芹菜洗净切成滚刀块。

虾仁加入料酒和耗油拌匀腌制5分钟左右。

之后将虾仁全部撇到一边，泌出汤汁。

锅中热油，之后加入葱姜爆香。

下芹菜翻炒。

之后放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅。

做法二：

芹菜洗净切段。

先把虾仁挑去虾线。

冲洗干净后，从虾仁的背部切开，然后在两片虾肉上再轻轻各划一刀即成“桃花虾”生坯。

加少许盐、适量料酒拌匀，腌渍5分钟。

加入淀粉，轻轻抓匀上浆。

锅烧开水，放入上浆的虾仁汆烫1分钟，变色即可捞出备用。

热油，炒香葱花，放入芹菜。

旺火、快速、反复、炒至芹菜断生。

加盐调味。

放入备用的“桃花虾”。

翻炒均匀，即可关火。

出锅装盘，即可上桌品味。

做法三：

芹菜切丁，因为这样更入味儿。

大虾仁切丁，别切太碎。

热油炒虾仁再下郫县豆瓣，切记不放葱蒜姜。

放郫县豆瓣就不必放盐了。

虾仁炒至定型放芹菜，芹菜务必多炒一会，把它的水气全炒出去，断生再炒一会儿那个程度即可。

临出锅的时候放一点酱油，颜色不重很香。

-尤其它遇到郫县豆瓣有一种兄弟相逢的美妙味道。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。