张柏芝红烧肉的做法窍门

张柏芝红烧肉的做法窍门如下：

选用新鲜的五花肉，层次分明，肥而不腻，瘦而不柴。

可以根据个人口味添加一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。

将五花肉切成大小均匀的块，放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些姜片和料酒，去腥增香。

焯水后的五花肉捞出备用，注意用热水冲洗，避免肉质紧缩。

炒糖色是红烧肉的关键步骤，糖色炒得好，肉的颜色才会红亮诱人。

将锅烧热，加入适量的油，放入适量的白糖，小火慢慢熬糖。待糖色熬至微微发黄时，迅速放入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让肉块表面裹上一层糖色。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响红烧肉的味道。

炒好糖色的五花肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

然后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。