红烧肉怎么做才发亮呢
红烧肉要做到红亮美观，以下是一些关键步骤和技巧：
熬糖色
使用冰糖而不是白糖，因为冰糖上色更好看，且能提供更微妙的甜香。
在锅中加入适量食用油，烧热后加入冰糖，中火炒化，然后调成小火继续翻炒，直到锅内出现大泡泡和小泡泡，说明糖色炒好了。
炒糖色时要持续小火，并不断翻炒，避免将糖色熬糊。
肉块处理
五花肉是首选，肥瘦相间，炖煮后口感软糯。
肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后肉块不会发柴。
焯水时加入姜片和料酒，可以去除部分腥味。
煸炒肉块
肉块需要放锅里煸炒一会儿，将肥肉里的油脂析出一些，这样做好的红烧肉吃起来才不感到油腻。
煸炒时不放油或者放少许油，肉块下锅小火煸炒出油，再将多余的油盛出。