卖的新锅炒菜黑怎么回事

新锅炒菜出现黑色物质可能有以下几种原因：

材质问题：

如果锅的材质不佳，可能含有有害金属成分，在加热过程中会释放有害物质，对身体造成潜在危害。

涂层问题：

部分锅具可能有涂层，若涂层损坏或质量差，加热时可能产生异味和有害物质。

清洁不当：

残留的污渍和杂质在加热时会产生异味和发黑现象，一般彻底清洁后可解决。

生锈：

铁锅生锈后会发黑并有异味，及时除锈和保养可改善。

受到污染：

存放环境不佳或接触到污染物，导致锅具被污染。

化学反应：

锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应，导致炒菜发黑。

油温过高：

油温过高也会导致食物和锅具表面变色。

蔬菜本身色素较重：

有些蔬菜本身色素较重，在加热过程中可能会使菜肴变黑。

建议

彻底清洁：使用热水和洗洁精彻底清洗新锅，确保没有残留的污渍和杂质。

除锈保养：如果是铁锅，可以使用油将锅渗透，然后放在炉灶上烧至发烫，以去除表面的锈迹和油污。