素食炒菜技巧
素食炒菜技巧包括：
依据季节选择食材
春季：春笋、菠菜等，如春笋炒香菇、清炒菠菜。
夏季：黄瓜、西红柿等，如凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋。
秋季：南瓜、山药等，如素炖南瓜、山药炒木耳。
食材处理
蔬菜要先洗后切，减少营养流失。
根据菜品需求，切成不同形状，如丝状、块状、片状等，增加口感和美观度。
调味方法
善于运用天然调味料，如姜、蒜、葱、柠檬、醋、香草等提升风味。
利用发酵食品，如泡菜、味噌、豆腐孚乚等，增添独特酸味和鲜味。
烹饪方式
采用蒸、煮、炖、凉拌等方式，减少油脂摄入。
高温快炒能锁住蔬菜色泽和水分；慢炖可让食材更入味。