家常红烧肉酥软
要做出酥软可口的家常红烧肉，您可以按照以下步骤操作：
准备材料
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
蒜瓣 4瓣
八角 1颗
香叶 5片
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 30克
清水 适量
盐 适量
处理五花肉
五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至深褐色（注意火候，避免炒焦），然后迅速下入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入生姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，再加老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后，加入足够量的清水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。