花椒蒜苗炒猪肝

花椒蒜苗炒猪肝是一道具有浓郁川菜风味的美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：200克

蒜苗：4根

蒜：5瓣

生姜：3片

花椒：几粒

料酒：适量

生粉：适量

蚝油：适量

白糖：少许

盐：适量

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

烹饪步骤

猪肝处理

猪肝切成薄片，用清水冲洗几遍去除血水。

加入料酒、生抽、盐、糖和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

蒜苗处理

蒜苗洗净切段，蒜白和蒜青分开放置。

生姜切片，蒜瓣切片备用。

炒制过程

锅中加入足量食用油，油热后先放入花椒、姜片、蒜片和蒜白部分，小火炒出香味。