猪肝醋溜白菜

猪肝醋溜白菜是一道结合了猪肝鲜嫩和白菜爽口的菜肴，通过适当的烹饪技巧和调味，可以做出酸甜适中、略带咸鲜的美味。以下是制作猪肝醋溜白菜的详细步骤：

食材准备

猪肝：选择色泽鲜艳、质地细腻的猪肝。

白菜：选择叶片饱满、无虫蛀的白菜。

调味料：姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、米醋或陈醋、胡椒粉、水淀粉、食用油。

肝的处理

1. 将猪肝用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻。

白菜处理

1. 将白菜洗净，切成适当大小的段或条。

2. 如果喜欢清脆口感，可以斜切成片；如果喜欢爽口的感觉，可以切成粗条。

烹饪步骤

炒香底料：

热锅凉油，将姜蒜爆香。

炒猪肝：

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

炒白菜：

将切好的白菜加入锅中，继续翻炒。