猪肝的蘸酱

猪肝蘸酱的做法如下：

准备猪肝

猪肝400克，洗净后切成薄片，厚度以3-4毫米为宜。

将切好的猪肝放入清水中浸泡15分钟，中间换水2-3次，直到血水完全泡出，然后充分沥干。

调制蘸料

蒜末适量，小辣椒1个，生抽20ml，白砂糖5克，香油3克，香菜少许。

可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、辣椒粉等。

煮猪肝

冷锅放姜片、小葱、猪肝。

加入水，没过食材。

盖盖开中火，开锅后撇去浮沫。

再次盖盖小火煮20分钟。

时间到，出锅冷却，切片。

食用

将煮好的猪肝片放入蘸料中，轻轻拌匀即可食用。

烹饪技巧

猪肝煮熟后蘸酱吃，可以静静地咀嚼，轻轻地回味，味道更佳。

在煮猪肝的过程中，火候要掌握好，火太大容易老，火太小又不够嫩。

猪肝切片要均匀，这样能够确保入味均匀且口感细嫩。

希望这个做法能让您享受到美味的猪肝蘸酱!