甲鱼和排骨炖汤的做法

一只新鲜的甲鱼

500克猪骨排骨

2片姜

2颗葱

适量的盐、胡椒粉和料酒

适量的清水

将甲鱼剖开清洗干净，切成小块备用。

可以用开水将甲鱼烫一下，去除泥沙和腥味。

猪骨排骨洗净后用开水焯水去血水，然后捞出沥干备用。

锅中加油烧热，先加入花椒炸制一下，捞出花椒。

加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

将炸过的花椒捞出来，加入切好块的甲鱼煸炒至变色。

加入焯好的排骨继续煸炒，炒至排骨略微有点出油、变黄。

加入黄酒翻炒几下，然后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖煮40分钟左右，水还有一部分时，根据个人口味加入盐。

继续中小火炖煮10分钟后，加入一小勺白糖，待水差不多了时即可出锅。

可以撒上葱花或香菜作为装饰。

这样，一道香喷喷的甲鱼炖排骨汤就做好了。希望你喜欢这个食谱!