泡打粉能让馒头大多少
泡打粉在馒头制作中能使馒头体积膨大，具体大小受多种因素影响，包括泡打粉的使用量、面粉的种类和发酵条件等。以下是一些关键点：
泡打粉的使用量
一般情况下，泡打粉的用量为面粉的1%至3%左右。
使用20斤面粉时，泡打粉的使用量大约为150至200克。
100克面粉需要加2克泡打粉。
泡打粉的作用机制
泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分包括小苏打、酸性原料和玉米淀粉等。当泡打粉接触到水分后，其中的小苏打和酸性原料会发生中和反应，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀。
泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末同时溶于水中时起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
使用泡打粉的效果
使用泡打粉制作的馒头，口感松软，体积膨大，外观更加美观。
泡打粉不受酵母发酵时的条件限制，在面粉中有糖、油混入后，仍可有效地胀发，发酵速度也比酵母快。
采用酵母和泡打粉搭配使用做出的面制品不仅饱满蓬松，而且个儿大、口感好。