彩色馒头蒸好后发硬吗

彩色馒头蒸好后是否发硬，主要受以下几个因素影响：

和面时的水分比例

和面时水太多，会导致发面过程中面团处于“不发”的状态，蒸出来的馒头会比较硬。

和面太软，揉制馒头有困难，可能需要加入过多的干面粉，这样也会使馒头变硬。

发酵时间

发酵时间过长，面团会失去原有的骨架，蒸出来的馒头会比较硬。

发酵不足，面团没有充分膨胀，蒸出来的馒头也会偏硬。

蒸制过程

蒸馒头时不要等水完全烧开再放入馒头，否则馒头外表瞬间急剧受热，内部受热慢且还是凉的，容易回缩变硬。

馒头蒸好后不应着急拿走笼盖，冷空气的瞬间侵入会使馒头回缩变硬。

建议

控制水分比例：和面时要保证水和面粉的比例适中，避免水分过多或过少。

掌握发酵时间：发酵时间要适中，避免过长或过短。

注意蒸制过程：水开后放入馒头，蒸好后不要急于打开笼盖，以免馒头回缩变硬。