馒头和面

制作馒头时，面粉和水的比例通常为 1:0.55-1:0.65之间，即100克面粉需要55-65克水。此外，酵母的用量一般为面粉量的1%左右，即每100克面粉加入1克酵母。为了使馒头口感更好，和面时还可以加入白糖、猪油和奶粉等成分。具体配方和操作方法如下：

面粉：

500克

酵母：

6克

白糖：

5克

温水：

260克（或200克温水加60克牛奶）

猪油：

3克（可选，使馒头皮更白皙光滑）

奶粉：

5克（可选，增加馒头香味）

操作步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖、猪油（可选）和奶粉混合均匀。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，和成面团。

3. 将面团揉至光滑，盖上盖子放在温暖处醒发，直到体积膨胀至原来的两倍。

4. 醒发完成后，将面团取出排气，分割成合适大小的块状。

5. 将整形好的馒头胚子放入蒸笼中，再次盖上盖子进行二次醒发约30分钟。

6. 蒸锅烧开水后，将馒头胚子放入蒸笼中，蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。

7. 蒸好后取出馒头，稍微冷却后即可食用。