丛菌的做法

丛菌是一种美味的野生食用菌，其烹调方法多样，以下提供几种常见的做法：

清炒丛菌

准备材料

丛菌300克

大蒜适量

芹菜100克

青椒3-5个

猪油适量

盐适量

清洗

将丛菌用温水加适量盐浸泡，水要多。

用海绵或牙刷轻轻擦洗菌面和菌脚，反面用流水冲洗干净。

炒制

热锅放入适量猪油，待油完全融化后放火腿爆炒至半分熟。

将大蒜、芹菜、辣椒洗净，蒜切片，芹菜切段，辣椒切段。

火腿捞到锅一边，放大蒜、芹菜、辣椒爆炒一会，再将火腿搅拌一起炒至全熟。

将洗好的菌放入锅里，翻炒均匀，加适量盐，翻炒至菌出水后盖上锅盖闷5分钟即可。

丛菌炖腊肉

准备材料

丛菌适量

腊肉一块

大蒜一个

青椒、红椒各3个

大葱一根

花椒一把

盐、豆瓣酱等适量

清洗

将丛菌用温水加适量盐浸泡，然后焯水。

把根部掐掉。

炒制

腊肉用油炒软炒出油，倒入盐水泡好的丛菌翻炒。

加入青椒、红椒、大葱、大蒜、花椒、盐、豆瓣酱等佐料。

无毒的丛菌大蒜不变色，大蒜变色了则不能吃。

加入水微微炖，弄个锅可以一直炖，越炖越好吃，特别是烫头煮面特别鲜。

丛菌浓汤

准备材料

丛菌300-500克

蒜3瓣

姜2片

纯净水适量

盐1勺

生抽2勺

制作步骤

丛菌洗净，对半掰开。蒜切丁，姜切丁。

锅烧热，倒入油，加入姜蒜，小火炒香。

加入两勺生抽，转大火，放入肉末炒熟。

倒入丛菌，稍微翻炒，不要频繁翻炒，煸炒出水。

加入适量纯净水，以没过丛菌为宜，加锅盖闷至汤水沸腾，加入一勺盐再煮3分钟，即可出锅。

鸡枞菌炒肉丝

准备材料

黑皮鸡枞菌200克

瘦肉100克

胡萝卜50克

红椒50克

青椒50克

葱1根

生姜10克

蒜头10克

花生油适量

生抽1勺

料酒1勺

盐适量

鸡精适量

蚝油1勺

制作步骤

黑皮鸡枞菌清洗干净，沥干水分备用。

瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝。

瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前腌制半小时。

起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

倒入瘦肉丝，翻炒几下。

肉丝炒至稍微变色，倒入胡萝卜片。

再倒入鸡枞菌，翻炒均匀。

加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。

再倒入青红椒，翻炒1分钟。

加1勺蚝油，翻炒均匀。

半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

这些做法不仅能够保留丛菌的鲜美风味，还能根据个人口味添加不同的配料，制作出丰富多彩的菜肴。可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试。