湘菜冰冻虾仁做法

基础炒制法

食材：冰冻虾仁、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐和糖。

步骤：

1. 解冻虾仁并冲洗干净。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 腌制虾仁：料酒、生抽、盐和糖混合均匀，虾仁放入碗中按摩几分钟，冷藏30分钟至1小时。

4. 炒制：锅中加油，加热至七成热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入腌制好的虾仁炒至变色，调味即可。

加入蔬菜的炒制法

食材：虾仁、胡萝卜、青椒、小葱、姜片、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 虾仁解冻洗净，胡萝卜和青椒切丁。

2. 锅中加油，先炒胡萝卜，再炒青椒和虾仁，最后加入蚝油、胡椒粉、鸡精和盐调味。

增加鲜嫩口感的法

食材：冰冻虾仁、姜片、大蒜瓣、料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清。