南瓜烩虾仁

南瓜烩虾仁是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是南瓜和虾仁，通过简单的烹饪技巧，使食材的原汁原味得以保留，同时呈现出诱人的色彩和口感。以下是制作南瓜烩虾仁的详细步骤：

大虾半斤，南瓜1斤（小金瓜）

葱、姜、盐、料酒、水、油

虾清洗干净，去头尾和虾壳，用牙签把虾线挑出来

南瓜去皮，瓤去掉，切成骰子块放在旁边备用

葱切段（1寸长），姜切片（极薄的片）

热锅凉油，油烧热后关火，放入葱、姜、虾头翻炒，炒出红油

放入南瓜，然后开火翻炒，待南瓜表面裹满油汁后放入3指1大捏盐翻炒，待闻到南瓜香味时放入1勺料酒翻炒，然后添入多半碗水（吃饭小碗），大火烧开改成小火咕嘟15-20分钟，然后用筷子把虾头捡出来，放入虾仁翻炒几下

汤汁收紧后关火盛出即可

这道菜的调味简单，主要突出南瓜的香甜和虾仁的鲜美。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整盐、料酒等调料的用量，以达到最佳的口感效果。此外，这道菜的汤汁可以留一部分用来拌饭，海鲜汁的鲜咸与南瓜的香甜相得益彰，再配上一碗大米饭，是非常幸福的一餐。