炖汤上面那层油

炖汤上面那层油主要是由于肉类中的脂肪在加热过程中溶解到汤里，形成浮油。以下是一些去除浮油的方法：

直接撇油：

使用汤匙或干净的纸巾直接将浮油舀除。

冰箱凝固法：

将汤置于冰箱中，待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油。

冰块吸油法：

将毛巾包上冰块，轻轻掠过汤面浮油就可以轻易吸去。

吸油布法：

使用吸油布覆盖在汤面上，待其吸满油脂后捞出来。

食材吸油法：

放入一些吸油的食材如粉条、橘皮、腐竹、竹笋或茄子到汤里，它们能吸收汤中的油脂。

保鲜膜凝油法：

用保鲜膜折叠后用牙签扎一些小孔，展开平放在汤面上，待汤稍凉后，油花会凝固在保鲜膜上，然后去除保鲜膜。

吸管喝汤法：

使用吸管插入汤底，轻轻将油脂吹开，这样喝汤就可以避免喝入太多的油。

这些方法都可以有效地去除汤面上的浮油，选择哪种方法可以根据个人喜好和实际情况来决定。如果追求健康，建议使用冰块或吸油布等方法，因为它们更为直接和有效。如果追求简便，直接撇油或使用保鲜膜凝油法也是不错的选择。