宝鸡凉皮做法

宝鸡凉皮的做法如下：

将面粉调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。

先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。

将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

如果想吃口感偏硬更筋道的烙面皮，请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟即成。

辣椒面1.5 gk，三奈3.5 g桂皮，花椒1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g，岐山香醋150 g白糖3g。

将油泼辣子面放入辣子罐中，加入适量的白糖和岐山香醋，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。

取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

这些步骤涵盖了从面团制作到凉皮蒸制，再到调料调制的整个过程，确保你能制作出地道的宝鸡凉皮。