炸南瓜饼怎样防止起泡泡

炸南瓜饼时防止起泡泡的方法有以下几点：

使用糯米粉、沾米粉和澄面混合，这样和出的面黏性较好，炸的时候不容易因为鼓包而爆裂。

如果没有沾米粉和澄面，只用糯米粉的话，要把面和得软一点，别太硬。

油温要控制在150度左右，慢慢加到170度。低温入锅，文火慢炸直到南瓜饼浮起，再调整火力炸制上色。

炸南瓜饼浮起后火力不要极速加温过高，避免南瓜饼内部短时间气压过高而爆裂。

炸南瓜饼时要勤翻面，注意观察情况，别炸糊了。

把南瓜饼两面和四周都沾上芝麻，再用手轻轻拍打一下防止芝麻掉落。

如果炸时要起泡泡，可以用筷子捣破。

通过以上方法，可以有效防止炸南瓜饼时起泡泡，使南瓜饼更加饱满且不易爆裂。