豆角炒透

要确保豆角炒透，可以采取以下几种方法：

加盐和食用油：

在炒豆角时加入适量的盐、食用油和食用碱，这样能保持颜色新鲜，又能完全熟透。

焯水：

先将豆角在热水中煮熟，捞出后沥干水分，再进行炒制。焯水可以缩短炒制时间，确保豆角熟透。

炒后焖煮：

在炒至豆角翠绿色转豆绿后，加入适量水，盖上锅盖焖煮，直到豆角熟透。这样可以确保豆角内部完全熟透，避免毒素。

观察颜色和口感：

炒至豆角的颜色由青绿色转变为青黄色，且口感变得柔软，没有“嘎吱声”时，说明豆角已经炒透。

使用高压锅：

如果时间充裕，可以使用高压锅来炒豆角，这样可以更快速地使豆角熟透。

综合以上方法，建议先焯水再炒制，以确保豆角完全熟透且保持翠绿色。如果时间有限，可以先炒后焖煮，或者使用高压锅来缩短炒制时间。