下雨南瓜黄

下雨后南瓜变黄是 南瓜成熟的一个标志。当南瓜成熟时，其内部的胡萝卜素类色素，尤其是β-胡萝卜素，会逐渐积累，使南瓜呈现出黄色。这种黄色素对温度和氧化剂相对稳定，因此南瓜在成熟过程中能够保持其黄色。

具体来说，南瓜黄的主要成分包括β-胡萝卜素（约16.84%）、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、玉米黄质、番茄红素和叶黄素等。这些色素使得南瓜在成熟时呈现出鲜艳的黄色，不仅增加了南瓜的营养价值，还使其具有诱人的外观。

因此，如果你发现地里的南瓜在下雨后变黄，这意味着它们已经成熟，可以及时收割。收割后，你还需要对南瓜进行适当的处理，如剪掉藤条和根系、清洗并消毒，以便保存和使用优质的南瓜种子。